Meekun maukkaat

Tätä blogisivua ei enää päivitetä. Meekun maukkaat -blogin uusi osoite on:

http://www.meekunmaukkaat.blogspot.com/

Vaihdon syy: uuteen blogiin sopii enemmän kuvia

Tervetuloa tutustumaan!

t. meeku

Meekun menu 21.5.11

Tämän menun tarkoituksena on antaa ideoita. Siksi siihen ei ole merkitty määriä eikä kaloreita (nekin toki ovat laskettavissa).

Salaatti:
- sipulia + tomaattia + Bruchetta- tai Italian mix -mausteseosta + oliiviöljyä + vettä (pilko sipuli ja tomaatti anna marinoitua yön yli öljy-vesi-mausteseoksessa)
- pestomarinoituja vihreitä ja mustia oliiveja Stockmannin tiskiltä
- aurinkokuivattuja tomaatteja Stockmannin tiskiltä
- Mozzarella-juustoa
- Lollo rosso -salaattia

Pääruoka: uunilohi
- ruodoton lohifile (laita öljyllä voideltuun uunivuokaan)
- merisuolaa+ kalamausteseosta tai sitruunapippuria (hiero kalan pintaan)
- paprikaa + purjoa (pilko ja levitä kalan päälle)
- tomaattimurskaa + timjamia (peitä kala tomaattimurskalla)
- creme fraichea + ruokakermaa (sekoita keskenään ja kaada kalan päälle)
- juustoraastetta (pinnalle)
* 200 asteessa n. 50 min.

Lisäksi:
- riisi–monivilja-seosta (mausteena suolaa ja timjamia)
- lihapullia
- patonkia
- margariinia
- juustoa

Jälkiruoka:
- Aino-uuniomena-jäätelöä
- Savariini-keksejä
- kahvia

Juomat:
- valko- ja punaviiniä sekä omenasiideriä ja vettä (juokoon kukin sitä, mistä pitää)

Kasvis-pekonivuoka
by Meeku

Tähän ei todellakaan tarvita muita mausteita kuin suola.

3-4 tl oliiviöljyä
140 g pekonia viipaleina tai paloina
100 g punasipulia
100 g keltasipulia
10 g (3-4 kynttä) valkosipulia
100 g paprikaa
400 g kesäkurpitsaa
200 g raejuustoa (kevyt)
250 g ruokakermaa (Flora 7 %)
tuoretta basilikaa
suolaa

1. Paista pekoni kypsäksi, ota pannusta (ja pilko paloiksi); anna rasvan jäädä paistinpannuun
2. Viipaloi puna- ja keltasipuli renkaiksi ja paprikat suikaleiksi ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl oliiviöljyä; ota kasvikset pannusta
3. Kuori ja viipaloi kesäkurpitsa ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl öljyä
4. Voitele uunivuoka 1 tl öljyä ja lado kesäkurpitsat pohjalle; ripottele hieman suolaa kesäkurpitsoiden päälle
5. Lisää paprika ja puserrettu tai paloiteltu valkosipuli vuokaan, sitten pieniksi hakatut basilikanlehdet, sipulit ja pekoni
6. Sekoita raejuusto ja ruokakerma keskenään ja kaada vuokaan
7. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 45 min. tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet

Reseptistä tulee neljä annosta ja yhdessä annoksessa on n. 315 kcal.

Kasvis-tonnikalagratiini
by Meeku

Tästä tuli aika hyvää!

600 g (2 pss) Apetit kruunusekoitusta
(porkkana, kukkakaali, parsakaali)
½ (5 g) Maggi kasvisliemikuutiota (light) + n. 1,5 dl vettä
112 g (2 pientä prk) tonnikalaa, Rainbow (paloina vedessä 56/80g)
100 g raejuustoa, 0,4 % (X-tra)
2 dl kevytkermaa 10 % (Rainbow)
muutama lehti tuoretta basilikaa
1 tl oliiviöljyä vuoan voiteluun

1. Voitele uunivuoka
2. Kaada toinen vihannessekoituspussi vuoan pohjalle
3. Levitä tonnikala vihannesten päälle
4. Pilko basilika pieneksi ja ripottele vuokaan
5. Kaada toinen vihannessekoituspussi ed. päälle
6. Lämmitä n. 1,5 dl vettä ja sekoita siihen ½ kasvisliemikuutiota ja kaada vuokaan
7. Sekoita raejuusto ja kevykerma ja kaada vuokaan päällimmäiseksi

Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 175 kcal.

Pizza
by Meeku

Oletko kokeillut kertakäyttöisiä kumihanskoja? Erinomaisen kätevät taikinaa vaivattaessa, sillä taikina ei tartu niihin läheskään yhtä helposti kuin paljaisiin käsiin. Sopivan lämmin ja vedoton paikka taikinan kohottamiseksi syntyy, kun lämmität taikinassa tarvittavan veden mikrossa ja laitat taikina-astian mikroon, jossa veden lämmittämisestä aiheutuva pieni lämpö yhä tuntuu. Varma ja vedoton paikka kohottaa taikinaa - kunhan et unohda sitä sinne, kuten minulle kerran kävi… Tämän pizzataikinan kaulimiseen ei muuten tarvita lainkaan jauhoja, sillä taikina levittyy kaulimen avulla kuin unelma suoraan leivinpaperille - kunhan olet muistanut lorauttaa öljyä taikinaan. Ja vielä: sipulia ja paprikaa ei ole välttämätöntä kuullottaa, mutta se antaa niille mukavaa makeutta ja pehmeyttä.

250 g sämpyläjauhoja
½ pss (n. 3 g) kuivahiivaa
(hitunen suolaa)
n. 2 dl kädenlämpöistä vettä
1-2 rkl + 2 tl oliiviöljyä
2 rkl Bruchetta-mausteseosta (esim. Apila-piha: tomaatti, basilika, merisuola, oregano, paprika, sipuli, valkosipuli, mustapippuri)
120 g paprikaa
120 g punasipulia
2-3 valkosipulin kynttä
150 g saunapalvikinkkua
110 g tonnikalapaloja vedessä
4 rkl ketsuppia
75 g aurajuustomurua
150 g juustoraastetta
kuivattua basilikaa

1. Sekoita vehnäjauhot, kuivahiiva, bruchetta-mausteseos ja suola (ei välttämätön, koska mausteseoksessa on jo suolaa)
2. Lisää kädenlämpöinen vesi ja sekoita taikinaksi
3. Lisää lopuksi 1-2 rkl öljy
4. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa n. 20 min., minkä jälkeen kauli ohueksi levyksi suoraan leivinpaperille
5. Levitä ketsuppi pizzapohjan päälle
6. Pilko paprika, sipuli ja valkosipuli ja kuullota pienessä määrässä (2 tl) öljyä. Levitä pizzapohjalle.
7. Pilko kinkku ja levitä se sekä tonnikala pizzapohjalle
8. Levittele päälle aurajuustomuru, juustoraaste ja basilika
9. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Reseptistä tulee 9 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 220 kcal.

Taatelileipä
by Kodin Kuvalehti nro 12 / 2002 (*meekun muokkaamaa)

Tähän en ehtinyt kaloreita laskea, mutta toisaalta - kuka niitä jouluna kaipaa? Pienet limput ovat myös kiva joulutuliainen.

1 pss kuivahiivaa
100g kuivattuja taateleita
*1 dl appelsiinikuoripaloja (samoja, joita laitetaan esim. englantilaiseen hedelmäkakkuun; alkuperäisessä ohjeessa ei ole appelsiinikuoripaloja, vaan 1 dl saksanpähkinä- tai hasselpähkinärouhetta)
1 tl suolaa
1/4 tl jauhettua pomeranssinkuorta (*olen joskus laittanut kakkupiparimaustetta pomeranssin sijaan)
4 dl sämpyläjauhoja (*myös grahamjauho käy)
n. 7 dl vehnäjauhoja
5 dl kädenlämpöistä vettä
1/4 dl ruokaöljyä (esim. oliiviöljy)
*½ dl lämmintä vettä + n. 1 rkl siirappia

1. Sekoita keskenään sämpylä- ja vehnäjauhot, kuivahiiva, suola, pomeranssi, appelsiinikuoripalat ja pieniksi paloiksi rouhitut taatelit
2. Lisää lämmin vesi ja vaivaa taikina napakaksi
3. Lisää lopuksi öljy
4. Kohota ½ t liinan alla
5. Leivo 4-6 pientä pyöreää limppua
6. Kohota pellillä liinan alla vielä jonkin aikaa
7. Paista 200 asteessa n. 30 min.
8. Voitele paistetut leivät lämpiminä siirappivedellä

Maksalaatikko
by Meekun kaverin äiti

Olen saanut tämän ohjeen erään ystäväni äidiltä. Parasta maksalaatikkoa ikinä! Tänä jouluna tein nelinkertaisen annoksen ja siitä kyllä riittää syömistä.

250 g jauhettua naudan maksaa
250 g jauhelihaa
2,5 dl keitettyä riisiä (esim. puuroutumaton tumma riisi)
1 sipuli
1 tl margariinia/voita
4 rkl siirappia
½ rkl suolaa
½ tl valkopippuria
½ tl meiramia
(rusinoita)

1. Keitä riisi
2. Pilko sipuli hakkeeksi ja ruskista nokareessa voita tai margariinia
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään
4. Kaada yhteen keskikokoiseen tai neljään pienempään uunivuokaan (esim. foliovuokiin)
5. Paista yht. 45-60 min., josta 200 asteessa 30-40 min. ja 175 asteessa loppuaika.

Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 373 kcal.

Herrasväen pikkuleivät

Nämä tutut pikkuleivät ovat ihana jouluinen herkku, ja sen kunniaksi jätän kalorit laskematta Tee sinä samoin.

Lisää jauhoja varovasti, jotta taikinasta ei tule liian haperoa. Voit lisätä jauhoja tarvittaessa myös kaulintavaiheessa, jotta taikina ei tartu kaulimeen ja leivinalustaan. Eikä Herrasväen pikkuleipien tarvitse aina olla pyöreitä. Tehdään niistä Omanväen pikkuleipiä ja vaikka possun muotoisia, jos siltä tuntuu

300 g margariinia
150 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
500 g vehnäjauhoja
1 kananmuna
vadelmahilloa, sokeria

1. Vaahdota margariini ja sokeri
2. Lisää muna vatkaten
3. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan
4. Kauli ohuehkoksi, muutaman millin paksuiseksi levyksi, leikkaa siitä pikkuleipiä esim. piparimuotilla ja nostele ne uunipellille
5. Paista 225 asteessa
6. Laita vadelmahilloa lämpimien pikkuleipien väliin ja pyörittele sokerissa. Jos pikkuleivät ehtivät jäähtyä, lämmitä 50-asteisessa uunissa.
7. Laita pehmenemään melko tiiviiseen purkkiin

Valkosipuliteeleipä
by Meeku

Jos käytät kuivahiivaa, saat pehmeämmän leivän.

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (tai kuivahiivaa)
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1,5 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

Päälle:
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä

1. sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola
2. purista tai hiero valkosipulinkynnet (2 kpl) murskaksi ja sekoita jauhoihin
3. lisää vesi ja vaivaa taikinaan
4. lisää oliiviöljy (1 rkl) ja vaivaa taikinaan
5. taputtele tai kauli kohottamaton taikina pellille leivinpaperin päälle
6. pistele taikina haarukalla
7. paista 200 asteessa melkein kypsäksi uunin keskitasolla
8. sekoita oliiviöljy (1 rkl) ja murskatut valkosipulinkynnet (2 kpl), voitele leipä seoksella ja paista kypsäksi uunin ylimmällä tasolla
9. voitele vielä öljyllä uunista ottamisen jälkeen, jos haluat voimakkaamman oliiviöljyn maun leipään.

Reseptistä tulee n. 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 232 kcal.

Rapea pähkinäkinuski
by Meeku

Tämä on äkilliseen makeanhimoon tehty kaloripommi. Nauttiminen omalla vastuulla, mutta hyvällä omallatunnolla Tähänhän voi pähkinöiden lisäksi tai tilalle laittaa vaikka mantelia tai omenaa tai kookoshiutaleita tai jotain muuta hyvää, mitä keksii. Maun ja rapeuden luovat (ruskea) ruokokidesokeri ja uusi ystäväni Neito, voinmakuinen erikoisrypsiöljy (jossa muuten on myös sydänystävän merkki).

50 g pähkinöitä (esim. pähkinäsekoitus: pekaani-, cashew-, saksanpähkinä)
50 g ruokokidesokeria
8 g voinmakuista rypsiöljyä (Neito)

1. Paahda pähkinöitä kuivalla paistinpannulla, kunnes hieman alkavat saada väriä.
2. Levitä lautaselle leivinpaperia ja kaada pähkinät sen päälle.
3. Kaada paistinpannulle ruokokidesokeri ja hämmennä kunnes sulaa. Varo polttamasta!
4. Heti, kun sokeri on sulanut, kaada joukkoon 1 - 2 rkl voinmakuista rypsiöljyä ja sekoita hyvin sokerin kanssa.
5. Kaada sokeri-öljyseos lautasella olevien pähkinöiden päälle.
6. Anna jäähtyä ja kovettua (huoneenlämpö riittää).
7. Nauti kahvin kanssa ja anna kaverille kans, jos raskit.

Reseptistä tulee 4 annosta, yhdessä annoksessa on n. 144 kcal.